האתגרים בניהול סופרמרקט או מינימרקט בישראל
ייעוץ עסקי לניהול סופרמרקט וחנויות מזון
תחום הקמעונאות ושוק מוצרי הצריכה FMCG– ( Fast Moving Consumer Goods) מאופיין בדינאמיות עצומה, שמקורה במגוון של עשרות אלפי פריטים שונים, הנרכשים ע”י הצרכנים מידי יום והינם בעלי אורך חיי מדף קצר במיוחד.
גודל שוק המזון מוערך ב כ 57 מיליארד ₪ ונתח השוק של החנויות השכונתיות עומד על כ 32% מסך המכירות . מדובר בשוק צומח שמאז הקורונה תפס תאוצה, וגם הרשתות הגדולות החלו לפתוח סניפים שכונתיים בנוסף לחנויות הדיסקאונט שבשולי הערים .
אך כמובן שביחד עם הצמיחה קיימים גם אתגרים רבים
האתגרים העיקריים:
- תחרות גבוהה מצד רשתות השיווק: רשתות השיווק הגדולות מציעות מגוון רחב של מוצרים במחירים תחרותיים, מבצעים משתלמים והנחות למחזיקי כרטיסי אשראי. בנוסף הן פתחו חנויות אקספרס שכונתיות בהן כח הקניה שלהם גדול יותר המקנה להן יתרון.
- שינויים בהרגלי הצריכה: הצרכנים הישראלים מחפשים נוחות, מחירים נמוכים ומגוון רחב של מוצרים. בשל יוקר המחיה בישראל הם מעדיפים לקנות בכמויות גדולות ולנצל מבצעים, מה שמקשה על החנויות הקטנות להתחרות.
- עלייה בעלויות התפעול: הוצאות השכירות הגבוהות במיקומים שבמרכזי הערים ,עלייה בשכר המינימום, בעלויות הארנונה והחשמל, והתייקרות מוצרי המזון, מעלים את עלויות התפעול של החנויות הקטנות ומקשים עליהן לשמור על רווחיות.
- קושי בגיוס עובדים איכותיים: המחסור בכוח אדם איכותי ויציב מהווה אתגר משמעותי עבור החנויות הקטנות, שמתקשות להתחרות בשכר ובתנאים שהרשתות הגדולות מציעות.
- שינויים דמוגרפיים: שינויים בהרכב האוכלוסייה, כמו הגירה של צעירים למרכזים עירוניים גדולים, משפיעים על כוח הקנייה המקומי ועל הביקוש למוצרים מסוימים.
- התפתחות המסחר המקוון: המסחר המקוון צובר תאוצה, ומאפשר לצרכנים לרכוש מוצרים מכל סוג במחיר נוח ובלי לצאת מהבית.
ייעוץ עסקי לסופרמרקט וחנויות מזון - מה זה כולל?
ייעוץ עסקי מקיף יכול לכלול מגוון רחב של שירותים, בהתאם לצרכים הספציפיים של כל סופרמרקט. באופן כללי, התהליך כולל את השלבים הבאים:
- אבחון מעמיק של המצב הקיים:
- ניתוח פיננסי: בדיקה מדוקדקת של הכנסות, הוצאות, רווחיות, תזרים מזומנים ומדדים כלכליים נוספים .
- ניתוח שוק: בחינת המתחרים, קהל היעד, מגמות שוק וניתוח SWOT (חוזקות, חולשות, הזדמנויות ואיומים).
- ניתוח תפעולי: הערכת יעילות התפעול, ניהול המלאי, שרשרת האספקה, סידור המדפים וחווית הלקוח.
- גיבוש אסטרטגיה עסקית:
- הגדרת יעדים: הגדרת יעדים ברורים ומדידים לטווח קצר וארוך.
- בניית תוכנית פעולה: פיתוח תוכנית מפורטת למימוש היעדים, הכוללת פעולות קונקרטיות, לוחות זמנים ואחריות.
- בחירת ערוצי שיווק: בחירת ערוצי השיווק המתאימים ביותר לקהל היעד, כגון פרסום מקומי, שיווק דיגיטלי, קידום מכירות ומבצעים.
- בניית מותג: יצירת זהות חזקה לסופרמרקט, שונה מהמתחרים.
- יישום וליווי:
- יישום התוכנית: סיוע ביישום התוכנית בפועל, הדרכת עובדים וניהול שינויים.
- מעקב ובקרה: מעקב שוטף אחר התקדמות התוכנית, ביצוע התאמות והצגת דוחות.
מהו הערך המוסף בייעוץ עסקי לסופרמרקט או מינימרקט
הערך המוסף של ייעוץ עסקי:
- שיפור רווחיות: זיהוי הזדמנויות להגדלת הרווחים והקטנת הוצאות.
- שיפור יעילות תפעולית: אופטימיזציה של תהליכים, ניהול מלאי חכם והפחתת בזבוז.
- שיפור חוויית הלקוח: יצירת סביבת קנייה נעימה ואטרקטיבית, הגדלת נאמנות הלקוחות והשגת המלצות.
- התמודדות עם אתגרים: סיוע בהתמודדות עם אתגרים כמו תחרות גוברת, שינויים בשוק והתפתחות הטכנולוגיה.
- גישה למידע ולכלים: גישה למידע ולכלים מתקדמים בתחום השיווק, המכירות והניהול.
- ותוכנות ERP לניהול מלאי , רכש, קופה , מחסנים ועוד .
לסיכום, ייעוץ עסקי לסופרמרקט הוא השקעה חכמה שתאפשר לכם להגדיל את הרווחיות, לשפר את התדמית של העסק ולהגדיל את הסיכויים לקיומו לאורך זמן.
