ייעוץ עסקי לסופרמרקט

ייעוץ עסקי לניהול סופרמרקט וחנויות מזון

תחום הקמעונאות ושוק מוצרי הצריכה FMCG– ( Fast Moving Consumer Goods)  מאופיין בדינאמיות עצומה, שמקורה במגוון של עשרות אלפי פריטים שונים, הנרכשים ע”י הצרכנים מידי יום והינם בעלי אורך חיי מדף קצר במיוחד. 

גודל שוק המזון מוערך ב כ 57 מיליארד ₪ ונתח השוק של החנויות השכונתיות עומד על כ 32% מסך המכירות .  מדובר בשוק צומח שמאז הקורונה תפס תאוצה, וגם הרשתות הגדולות החלו לפתוח  סניפים שכונתיים בנוסף לחנויות הדיסקאונט שבשולי הערים .

אך כמובן שביחד עם הצמיחה קיימים גם אתגרים רבים

האתגרים העיקריים:

• תחרות גבוהה מצד רשתות השיווק: רשתות השיווק הגדולות מציעות מגוון רחב של מוצרים במחירים תחרותיים, מבצעים משתלמים והנחות למחזיקי כרטיסי אשראי. בנוסף הן פתחו חנויות אקספרס שכונתיות בהן כח הקניה שלהם גדול יותר המקנה להן יתרון.
•  
• שינויים בהרגלי הצריכה: הצרכנים הישראלים מחפשים נוחות, מחירים נמוכים ומגוון רחב של מוצרים. בשל יוקר המחיה בישראל הם מעדיפים לקנות בכמויות גדולות ולנצל מבצעים, מה שמקשה על החנויות הקטנות להתחרות.
•  
• עלייה בעלויות התפעול: הוצאות השכירות הגבוהות במיקומים שבמרכזי הערים ,עלייה בשכר המינימום, בעלויות הארנונה והחשמל, והתייקרות מוצרי המזון, מעלים את עלויות התפעול של החנויות הקטנות ומקשים עליהן לשמור על רווחיות.
•  
• קושי בגיוס עובדים איכותיים: המחסור בכוח אדם איכותי ויציב מהווה אתגר משמעותי עבור החנויות הקטנות, שמתקשות להתחרות בשכר ובתנאים שהרשתות הגדולות מציעות.
•  
• שינויים דמוגרפיים: שינויים בהרכב האוכלוסייה, כמו הגירה של צעירים למרכזים עירוניים גדולים, משפיעים על כוח הקנייה המקומי ועל הביקוש למוצרים מסוימים.
•  
• התפתחות המסחר המקוון: המסחר המקוון צובר תאוצה, ומאפשר לצרכנים לרכוש מוצרים מכל סוג במחיר נוח ובלי לצאת מהבית.